Symposium Feines Essen+Trinken 2023: Food-Branche im Austausch

Am 15. und 16. Juni 2023 vereinte die unabhängige Dialogplattform, das Symposium Feines Essen + Trinken, die Entscheider-Ebene aus Handel, Industrie und Start-up-Szene sowie Branchenkenner aus Wirtschaft und Wissenschaft. Gemeinsam spürten sie marktreifen Food-Innovationen nach und entdeckten Trendprodukte für künftige Sortimente auf dem Marktplatz. Führende Köpfe aus Wissenschaft, Handel und Industrie diskutierten die Notwendigkeit eines übergreifenden Schulterschlusses der Branche vor dem Hintergrund weit vernetzter Herausforderungen. Ernährung, Verantwortung und Nachhaltigkeit im Fokus „Angetreten ist das Symposium dieses Jahr mit einem aktiven Schritt, sich inhaltlich den ganz großen Metathemen zu widmen, um Zukunftspotenzialen und Expertisen Raum für Entfaltung zu geben: angefangen bei der Fülle von Food- und Consumertrends auf dem Marktplatz bis hin zur branchenübergreifenden, visionären Kompetenz rund um Ernährung, Verantwortung und Nachhaltigkeit auf der Fachtagung,“ fasst Natalie Gerits, Gesellschafterin der Feines Essen + Trinken GmbH sowie Vorstandsmitglied des Vereins, die kuratierte Evolution der Veranstaltung zusammen. Transformation diskutieren und neue Produkte präsentieren Auf dem Marktplatz inszenierten internationale Brands, regionale Unternehmen und aufstrebende Start-ups marktreife Food-Innovationen für Zukunftssortimente. Die Veranstaltungsstruktur wurde dieses Jahr um die neue Marktplatzbühne konzipiert, auf der die Fachtagung sowie das erweiterte Programm inmitten der Sortimentstrends stattfand. Hier gaben hochkarätige Speaker einen 360-Grad-Einblick zum Fachtagungsthema 2023: Ernährung – Verantwortung – Nachhaltigkeit. Weiterlesen Die Highlights der Veranstaltung Zum Auftakt der Veranstaltung startete Prof. Dr. Stephan Rüschen von der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBD Heilbronn) mit seiner Keynote „Verantwortung des Handels und der Industrie im Spannungsfeld von Nachhaltigkeit, bewusster Ernährung und Wertschöpfung“. Zur Beantwortung drängender Zukunftsfragen forderte der Wirtschaftsexperte alle Branchen-Stakeholder zur Kollaboration auf. In der anschließenden Podiumsdiskussion wurde der Austausch vertieft: Christoph Graf, Geschäftsleitungsmitglied Einkauf, Lidl Deutschland und Manfred Vondran, Geschäftsführer / CEO, Peter Kölln GmbH & Co. KGaA ergänzten in der nachfolgenden Podiumsdiskussion mit Prof. Dr. Stephan Rüschen aus erster Hand die Perspektiven von Handel und Industrie. Wie sieht die Ernährung der Zukunft aus? Die Frage, welche Ernährung wir uns künftig noch leisten können, versuchte Jörg Reuter, Head of Food Campus Berlin zu beantworten und lieferte diesbezüglich wichtige Impulse. Daran knüpfte Dr. Robert Kecskes an, der den Teilnehmern in seiner Consumeranalyse die Relevanz, die der „Planetary Health Lifestyle“ schon jetzt für jüngere Generationen besitzt, vor Augen führte. „Tier oder Pflanze?“ − Ernährungsweisen der Zukunft diskutierten auf dem Podium Christoph Graf, Geschäftsleitungsmitglied Einkauf, Lidl Deutschland, Dr. Caroline Heil, Vorstand, The New Meat Company und Martin Wild, CEO und Co-Founder, Organic Garden AG. Verpackungen Die Verpackungsexperten Thomas Reiner, CEO, Berndt+Partner Group, Alexander-Christian Root, Titular Geschäftsführer Sustainable Packaging, Prezero International und Dr. David Strack, Geschäftsführer, Central Agency for Green Commerce GmbH, lieferten sich eine engagierte Diskussion zum Thema „Game Changer im Packaging.“ Weiterlesen Die Zukunft der Bedientheken Ein produktzentriertes Programm führte die Diskussion direkt an den PoS: „Die Zukunft der Bedientheken“ wurde diskutiert von Wolfgang Dicke, Dicke Food Makes Fun, Husein Dugonjic, REWE Unterschleißheim, Andreas Prechtl, Prechtl Frischemärkte und Thorsten Schäfer, Bedford GmbH + Co. KG. Anja Vogel, Peter Kölln GmbH & Co. KGaA, referierte zur „Food Fact Studie 2023: Die neue Vielfalt deckt den Tisch.“ Ira van Eelen, Co-Founder & CEO of Kindearth.Tech und Co-Founder Respectfarms, machte mit ihrem Vortrag Mut zum Thema „Clean Meat.“ Die Gründungsgeschichte seines Unternehmens Grillido machte Manuel Stöfflerin „Die Transformation der Wurst-Revolution“ zu einer Blaupause für neue Perspektiven in Sortimenten. An beiden Veranstaltungsabenden rundeten zahlreiche Pitches innovativer Start-ups das Programm auf der Marktplatzbühne ab. Moderiert wurde die Fachtagung von Vertretern der Redaktion Lebensmittel Praxis. (Symposium Feines Essen+Trinken/THWA)

Die Zukunft der Bedientheken

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