Küche

Vor kurzem hat Rational die neue Ausführung ihres SelfCookingCenters präsentiert. Besonderes Gadget dabei ist die Einschubsignalisierung. Mittels blinkender LED-Lichter wird im „iLevelControl-Betrieb“ signalisiert, welcher Einschub beschickt oder entnommen werden kann.
19.04.2017, 10:52 Uhr

Technik

Erleichterung im À-la-carte Geschäft

19.04.2017, 10:52 Uhr

Jobbörse

Ratgeber

Küchentechnik: Die Vorteile des Sous-Vide-Verfahrens

Lebensmittel aus dem Vakuumbeutel: Speisen, die im Sous-Vide-Verfahren schonend gegart werden, finden bei Küchen-Profis immer mehr Anklang. Wir haben uns die Vorteile dieser Gartechnik genauer angeschaut.

18.04.2017, 11:12 Uhr

Ratgeber

Ablufttechnik: Worauf kommt es an?

In einer betrieblichen Küche liegt allerhand in der Luft. Gerüche, Dämpfe, Hitze, Feuchtigkeit und Verbrennungsrückstände stellen hohe Ansprüche an die Raumlufttechnik.

13.04.2017, 11:06 Uhr

Qualität

Schweizer Küchengeschirr: Optik trifft Effizienz

Wer auf Sterneniveau kocht, macht auch bei Töpfen und Pfannen keine Qualitätsabstriche. Diese Ansprüche will das Kochgeschirr von Ladina erfüllen. Der Schweizer Hersteller verweist auf über 30 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Küchengeschirr.

12.04.2017, 10:34 Uhr

Ratgeber

Speiseresteentsorgung: So sparen Gastronomen Zeit und Kosten

Die Entsorgung von Speiseresten ist im Gastgewerbe das täglich Brot. Eine effiziente und nachhaltige Entsorgung der Lebensmittelreste, Frittierfette, pflanzlichen Speisefette und Fettabscheider-Inhalte spart den Betrieben viel Geld. HOGAPAGE Today hat sich drei Systeme genauer angeschaut.

10.04.2017, 11:12 Uhr

Technik

Video: Kochen mit Drohne

Hacken, schälen, rühren und noch vieles mehr. Die Firma Autel zeigt mit Hilfe einer Drohne, wie Sie ein einzigartiges Festtags-Dinner zubereiten . Wie auch beim Umgang mit scharfen Messern, erfordert die Führung des motorisierten Küchenhelfers handwerkliche Kompetenz. Das Ergebnis auf den Tellern ist dafür ein absolutes Unikat. Sehen sie selbst:

29.11.2016, 09:35 Uhr

Technik

Intelligentes Spülen

Niemand hat Lust auf Nachwäsche beim Geschirr! Doch die Hygienevorschriften sind streng und klar! Wer das Spülen in seinem Betrieb professionalisieren möchte, der sollte die Diversey Austria Trading GmbH am Stand 0214, Halle 09 besuchen und sich über IntelliDish informieren.

05.11.2016, 08:50 Uhr

Bier

Flexible Lösung

Die Brau Union bringt mit dem „Z1 Unlimited“ ein neuartiges Schankanlagensystem. Das „Z1 Unlimited“ finden Sie in Halle 10, Stand 120 am Stand der Brau Union. Diese moderne Schankanlage soll eine individuelle Lösung für jeden Gastrobetrieb ermöglichen und sich ganz den persönlichen Erfordernissen anpassen.

05.11.2016, 08:40 Uhr

Zukunftsvision

Essen aus dem 3-D-Drucker

Geht es nach dem Verwaltungsratschef von Nestlé, kommt bald Essen aus dem Drucker.

02.11.2016, 11:51 Uhr