Gastronomie
30 Prozent Bio-Anteil in der Außer-Haus-Verpflegung – damit dies gelingen kann, fördert das BMEL jetzt Außer-Haus-Unternehmen, die ihr Speisenangebot mit mehr Bio-Lebensmitteln nachhaltiger gestalten möchten.
04.11.2022, 12:41 Uhr
04.11.2022, 12:41 Uhr
Förderung
Für mehr Bio in der Außer-Haus-Verpflegung
30 Prozent Bio-Anteil in der Außer-Haus-Verpflegung – damit dies gelingen kann, fördert das BMEL jetzt Außer-Haus-Unternehmen, die ihr Speisenangebot mit mehr Bio-Lebensmitteln nachhaltiger gestalten möchten.
04.11.2022, 12:41 Uhr
Wachstum
Wachstum
Trotz Krise: L’Osteria schreibt schwarze Zahlen
Die italienische Markengastronomie L’Osteria wächst entgegen dem allgemeinen Branchentrend weiter. So kann sie sich in einem margenschrumpfenden Umfeld behaupten.
04.11.2022, 11:32 Uhr
Veranstaltung
Veranstaltung
Das war die (vorerst) letzte „4 Hands Dinner“-Edition
Am 30. Oktober 2022 ging die „4 Hands Dinner Edition“ von Edip Sigl vorerst in die letzte Runde. Im Gourmetrestaurant „es:senz“ kochte Sigl dabei mit einem ganz besonderen Spitzenkoch.
04.11.2022, 08:03 Uhr
Stipendium
Stipendium
Spitzenkoch Harald Rüssel fördert den Nachwuchs
Rüssels Landhaus St. Urban gibt es seit 1992. Zum 30-jährigen Bestehen lud Harald Rüssel am 30. Oktober 2022 nach Naurath ein. Zur Feier des Tages stiftete der JRE-Ehrenpräsident ein Meisterstipendium.
03.11.2022, 10:12 Uhr
Jubiläum
Jubiläum
Happy Birthday, altes Haus!
Trotz Corona-Pandemie, Personalmangel und Inflation war das erste Jahr im „Grauen Haus“ ein gutes. Am 15. November feiern Dr. Manuel Stirn und sein Team den ersten Geburtstag nach Übernahme und Komplett-Sanierung des Restaurants in Oestrich-Winkel.
03.11.2022, 09:26 Uhr
Zertifikat
Zertifikat
Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung
Die Kompetenzstelle Außer-Haus-Verpflegung ist ein Projekt vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Im Rahmen der Nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung möchte die KAHV Abfälle stark reduzieren. Das Projekt findet großen Zuspruch.
02.11.2022, 14:36 Uhr
Digitalisierung
Digitalisierung
Roboter im Restaurant als Zukunftstrend?
Er ist nur 1,30 Meter hoch, kann aber viele Tabletts gleichzeitig tragen. Unermüdlich flitzt er von Tisch zu Tisch. Service-Roboter wie ihn sieht man in deutschen Restaurants noch selten. Das könnte sich aber bald ändern.
02.11.2022, 08:37 Uhr
Österreich
Österreich
Wirtshausführer 2023 erschienen
100 neue Lokale finden sich in der 25. aktualisierten „Wirtshausführer Österreich“-Ausgabe 2023. Diese wurde am 24. Oktober 2022 bei einem außergewöhnlichen Event vorgestellt.
31.10.2022, 14:36 Uhr
Auszeichnung
Auszeichnung
Peter Knogl mit „Mentor Chef Award“ 2022 geehrt
Sternekoch Peter Knogl vom Baseler Grand Hotel „Les Trois Rois“ liegt die Förderung des gastronomischen Nachwuchses besonders am Herzen – dafür erhielt er 2022 den „Michelin Mentor Chef Award“.
28.10.2022, 07:30 Uhr
