Der mehrstufige Qualifizierungsprozess

Der mehrstufige Qualifizierungsprozess der „Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung“ deckt die folgenden drei Qualitätsbereiche ab – für jeden bestandenen Bereich wird ein Stern vergeben:

1. Qualitätsbereich: Verpflegung

Um das Speisenangebot zu verbessern, wurde ein „Runder Tisch“ etabliert, dem alle Beteiligten angehörten: Schulleitung, Schulträger, Lehrkräfte, Eltern, Betreuungskräfte, Küchen- und Ausgabepersonal, Schüler sowie der Caterer. Hier wurde der Speiseplan bewertet und ein Maßnahmenkonzept entsprechend der Änderungs- und Verbesserungswünsche entwickelt.

2. Qualitätsbereich: Ess-Atmosphäre und Ernährungsbildung

Essen muss nicht nur schmecken und dabei ansprechend aussehen – auch die räumliche Umgebung sollte entspannend sein und das Abschalten in der Pause ermöglichen.

Nur so wird das Verpflegungsangebot auch akzeptiert. Ein Schwerpunkt lag somit auf der Steigerung der Akzeptanz, indem es Befragungen und Infotage gab. Auch wurden Ernährungsbildungsmaßnahmen für alle Schüler eingeführt, denn erst was man kennt und versteht, kann man wertschätzen. 

3. Qualitätsbereich: Individuelles Verpflegungskonzept

Der Caterer L & D hat ein individuelles Verpflegungskonzept erstellt, um die nun erreichte Qualität langfristig zu sichern. Hier spielen Nachhaltigkeit, Regionalität und Tierwohl ebenso eine Rolle wie gesunde, nährstoffreiche Zutaten und eine schonende, handwerkliche Zubereitung nach den DGE-Qualitätsstandards.

Mit diesen gemeinsam mit allen Beteiligten entwickelten und etablierten Maßnahmen konnten sich Schule und Caterer so der unabhängigen Überprüfung der „Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung“ des „Fachzentrums Ernährung Rheinland-Pfalz“ erfolgreich stellen.

(L & D/THWA)