Folgende Restaurants wurden ebenfalls mit einem Stern ausgezeichnet:
- Njørden in Aubonne
- Bad Balgach by Schützelhofer in Balgach
- Ackermannshof in Basel
- Wein & Sein mit Härzbluet in Bern
- Du Bourg in Biel
- Des Trois Tours in Bourguillon
- Le Pont de Brent in Brent
- Les Montagnards – Le Sommet in Broc
- La Teinturerie in Delémont
- Epoca by Tristan Brandt in Flims
- Oz in Fürstenau
- L’Atelier Robuchon in Genf
- La Micheline in Genf
- Fahr in Künten-Sulz
- La Chavallera in der Krone – Säumerei am Inn in La Punt-Chamues-ch
- Aux Trois Amis in Ligerz
- The View in Lugano
- Lucide in Luzern
- Maihöfli – Oscar de Matos in Luzern
- Löwen in Menzingen
- Stéphane Décotterd in Montreux
- La Table du Valrose in Rougemont
- Krone in Sankt Moritz
- L’Atelier Gourmand in Sierre
- Aqua in Thalwil
- Brasserie Uno in Zermatt
- Capri in Zermatt
- Eden Kitchen & Bar in Zürich
- KLE in Zürich
- Wirtschaft im FRANZ in Zürich
Elf neue Grüne Michelin-Sterne
Der Michelin Grüne Stern, die im Januar 2020 eingeführte Auszeichnung für nachhaltige Gastronomie, weist auf Restaurants hin, die sich durch ein umwelt- und ressourcenschonendes Engagement hervorheben. Der diesjährige Zuwachs um elf neue Grüne Michelin-Sterne auf insgesamt 29 zeugt vom wachsenden Bewusstsein der Branche für dieses Thema.
Die Initiativen, mit denen sich die Küchenchefs für eine zukunftsorientierte Gastronomie engagieren, sind vielfältig, beinhalten jedoch oftmals die Verwendung regionaler und saisonaler Produkte, die Einhaltung biologisch-ökologischer Richtlinien, artgerechte Tierhaltung und kurze Transportwege sowie Energieeinsparung und Abfallvermeidung und nicht zu vergessen die Sensibilisierung der Mitarbeiter und Kunden.
Zu den ausgezeichneten Restaurants gehören:
- Memories in Bad Ragaz
- Du Bourg in Biel
- La Pinte des Mossettes in Cerniat
- OZ in Fürstenau
- Schloss Wartegg in Rorschacherberg
- Die Rose in Rüschlikon
- Helvetia in Sankt Gallen
- Weid in Heiden
- Brasserie Uno in Zermatt
- DAR in Zürich
- f39 restaurant in Zürich
34 neue Bib-Gourmand-Restaurants
In diesem Jahr wurden 34 Restaurants neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet: Sie beweisen einmal mehr, wie gut Küchen mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis ankommen. Insgesamt sind es im Guide 2022 nun 140. Egal, ob in der Stadt oder auf dem Land, traditionelle Schweizer Küche oder mediterran, japanisch oder vegan – die Bib-Gourmand-Auswahl zeichnet sich gerade durch ihre Vielfalt aus.
Unter den Newcomern finden sich das Postigliun in Andiast mit Bündner Spezialitäten mit leichten internationalen Einflüssen sowie einer erstklassigen Lage oberhalb des Tals, das Grotto Valmaggese in Avegno, ein Tessiner Grotto mit regionalen Spezialitäten oder das Salzano in Interlaken. Es bietet eine naturnahe Küche in familiärem Umfeld und abends ein Gourmetmenü.
