In Andernach führte der Gastronom die Eröffnung des Boutique Hotels samt Fine Dining Restaurant maßgeblich mit dem Küchenchef Christian Eckhardt an. Das Restaurant PURS wurde neben zahlreichen weiteren Auszeichnungen im ersten Jahr direkt mit zwei Michelin-Sternen bewertet.
Führungsqualitäten ausgebaut
Seine Rolle als Group Head Sommelier hatte die vinophile Begleitung verschiedener Restaurantkonzepte inne. Nach knapp fünf Jahren in dieser Position für zwei Hotels, vier Michelin-Restaurants und eine Eventlocation wechselte er 2022 ins Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant The Jane in Antwerpen. Dort baute er als Director of Restaurants seine umfassenden Branchenerfahrungen und Führungsqualitäten weiter aus.
Der Anspruch des neuen General Managers
„Meine Erfahrungen in der Spitzengastronomie möchte ich nun in meiner Heimat Frankfurt nutzen, um gemeinsam mit dem Team durch liebevolle Details, Finesse und emotionale Bindung das Beste aus dem Restaurant herauszuholen. Besonders in den Themen Wein und Events sehe ich großes Potenzial für das Occhio d‘Oro. Mit dem individuellen Gesamtkonzept gilt es nun, sich zum festen Bestandteil der Frankfurter Gastronomie zu entwickeln“, so Marian Henß.
(Flemings Hotels/THWA)
