SCHÖN LEICHT:
Limoncello Spritz aus dem Hotel Poseidon Positano
- 50 ml Limoncello mit
- 25 ml Sodawasser und
- 75 ml Prosecco auf
- Eis aufgießen
„Auch Mineralwasser kann Storytelling“
Tom Kretzschmar ist überzeugt, dass „selbst ein Klassiker wie Mineralwasser Raum für Innovation bietet“. Nun, in seiner Funktion als Leiter Brandmanagement Gerolsteiner Brunnen muss er das vielleicht sagen, aber er hat auch ein griffiges Beispiel am Start, das genau das beweist, aber für die junge Generation auch das begehrte Storytelling mitbringt.
Die Gerolsteiner Quelle Ursprung besitzt eine natürlich hohe Karbonisierung, wodurch in der Tiefe besonders viele Mineralstoffe aus dem für dieses Gebiet typischen Dolomitgestein gelöst werden. Ursprung enthält 4.441 mg Mineralstoffe pro Liter und der hohe Gehalt des Mineralwassers an Hydrogencarbonat ist säureneutralisierend und harmonisierend. „Perfekt als Essensbegleiter“ befindet Kretzschmar; für die Gastro ist es im servierfähigen Gebinde (24er-Kasten mit 0,33-l-Longneck-Glasflaschen) erhältlich.
Golden-Ratio-Prinzip
Hinter vielen ausgewogenen Cocktails steckt kein Zufall, sondern die ideale Proportionierung von drei Hauptbestandteilen – Spirituose, Säure und Süße –, meist in einem Verhältnis von
2 : 1 : 1.
Pilze im Latte
Hier kommen keine bewusstseinserweiternden Magic Mushrooms in den Kaffee. Stattdessen geht’s um das Stichwort funktional, das mittlerweile in der Kaffeekultur angekommen ist. Anstelle von den Stimmungsaufhellern Vanille und Zimt werden andere gesunde Zutaten wie Eiweißpulver, Kollagen oder eben Pilze beigemischt.
In den Coffee Houses von Großbritannien geht solcher Pilzkaffee mit Zuwachsraten von fast 30 Prozent im Vergleich zum letzten Jahr ab wie Schmidts Katze, beileibe nicht nur im trendigen London. Ein Extrakt von Heilpilzen wird dabei unterschiedlichen Kaffeezubereitungen beigemischt. Ein Igel-Stachelbart soll beim Fokussieren der Gedanken helfen, während der wunderbar benannte Glänzende Lackporling (im Ursprungsland Japan als Reishi bekannt) für guten Schlaf sorgen soll.
Paul Murray, Betreiber des Café Shroom und Pilzanbauer, serviert Pilzkaffee nicht nur der Alpha-Generation, sondern auch Gästen jenseits der 80, wie er sagt. Und das in der tiefsten englischen Provinz.
Mit Alkohol – aber in Maßen
In der sehr coolen Boilerman Bar im 25 Hours Altes Hafenamt in Hamburg stehen unter der Ägide des neuen Bar-Managers Jonas Buchsein 15 Highballs auf der Karte.
„Das sind kleine, unkomplizierte Shortdrinks, die in gefrorene Gläser mit zwei Eiskugeln gefüllt und schnell zubereitet werden“, erklärt Buchsein. Von Klassikern wie Harvey Wallbanger bis hin zu einem mit Tee aromatisierten Gin-Highball ist alles dabei. Hunderte gehen pro Bar-Abend über die Theke.
Bei Misssi Alpeneis hat man aus dem USP Eis einfach Frozen Cocktails gemacht. Elf Sorten sind im Angebot, darunter Kleiner Willi (Birneneis mit Williamsbrand) und Berliner Luft (Minzeeis mit dem gleichnamigen Likör).
Waldemar Behn hat schöne Drinksideen mit dem sanddornbasierten Andalö entwickelt. Farblich erinnert Andalö sehr an Apérol, kommt aber aus dem hohen Norden; beides sollte bei trendorientierten Youngstern Interesse wecken. Mit Limettensaft, Schweppes und Basilikumblättern wird ein Andalö Basil Highball gemixt (ausgarniert mit Basilikumblüte); mit Zitronen- und Orangensaft sowie Zuckersirup ein Andalö Sour.
Und was ist nun Zebra Drinking? Ein schicker Begriff für den eigentlich selbstverständlichen Umgang mit Alkohol: ein Glas davon gefolgt von einem Glas Wasser.
