Alle Artikel der Rubrik

Specials

Edle Begleiter

Beim Blick in die Weinkarte ist nach Corona ein Run auf Premium-Produkte festzustellen. Die Gastronomen können hier eine wichtige Rolle einnehmen, die des Kommunikators.

von Gabriele Gugetzer

Specials

Sind wir schon da? Der digitale Wandel

Die längst überfällige Digitalisierung des Gewerbes in den Bereichen, wo diese sinnvoll ist, wurde im Krisenjahr mehr als je zuvor vorangetrieben: Mit 57 von 100 möglichen Indexpunkten haben die Gastbetriebe den Digitalisierungsgrad gegenüber dem Vorjahr um drei Punkte gesteigert. Das zeigt die Studie »Digitalisierungsindex Mittelstand 2020/2021« im Auftrag der Deutschen Telekom. Wir haben uns umgesehen, ob die Realität mit dieser Studie mithalten kann.

von Michael Eichhammer

Specials

Hinter jeder erfolgreichen Tasse brüht eine starke Maschine

Beim Geschmack kennt der Kaffeetrinker keine Kompromisse. Die gute Nachricht ist: Für den perfekten Genuss muss heute nicht mehr zwangsweise ein Barista zur Hilfe eilen – moderne Kaffeemaschinen schaffen das genauso gut. Und sie können weit mehr als nur Kaffeekochen…

von Daniela Müller

Specials

Krisensicherer Muntermacher

Ja, auch beim Kaffee wurde das Außer-Haus-Segment im vergangenen Jahr stark gebeutelt. Aber Erholung ist in Sicht – Asien macht’s vor. Welche Trends gibt es? Was wird dazu serviert? Wie wichtig ist Nachhaltigkeit? Wir haben uns umgehört.

von Gabriele Gugetzer

Specials

INTERGASTRA digital 2021

Mitten im scheinbar endlosen Lockdown gibt es endlich einen guten Grund zur Vorfreude, denn bald ist es so weit: Die Messe Stuttgart lockt mit der ersten INTERGASTRA digital vom 8. bis 10. März Menschen aus allen Bereichen unserer Branche an die Bildschirme – HOGAPAGE ist Partner des spektakulären Digital-Events.

von Daniela Müller

Nr. 4/2026

Zukunft? Schwierig!

Warum der Blick nach vorne für die Gastwelt derzeit so schwerfällt

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Auf Sicht in die Zukunft

„Prognosen sind schwierig, vor allem, wenn sie die Zukunft betreffen.“ Was schon der legendäre Münchner Humorist Karl Valentin wusste, gilt besonders für die Gastro-Branche. Der Blick nach vorne ist alles andere als einfach, auch weil immer wieder neue Probleme auftauchen. Was heute noch gilt, kann morgen schon überholt sein – von neuen Preisschüben bei Energie und Nahrungsmitteln, von gesetzlichen Veränderungen oder von Auswirkungen des Weltgeschehens. Quo vadis, Gastwelt? Karl Valentin würde sagen: „Hoffentlich wird es nicht so schlimm, wie es schon ist.“

Das Umsatz-Paradoxon: Warum trotz 7 % Mehrwertsteuer die Kasse leer bleibt

Es klang wie das perfekte Drehbuch: Die Messen waren voll, die Stimmung gut, die Umsätze steigen und seit Januar profitieren wir dauerhaft von den 7 Prozent Umsatzsteuer auf Speisen.

Specials

Die neue Lust auf Gutes

Nach dem Lockdown profitieren Restaurants. Vorausgesetzt, sie setzen auf Qualität. Wir haben uns bei Gastronomen umgehört und festgestellt, dass außerdem der Hunger auf Neues groß ist und die Gäste egal ob im großstädtischen Speckgürtel oder in der Provinz verwöhnt werden.

von Gabriele Gugetzer

Specials

So geht Kaffeegenuss 2020

Kein Heißgetränk ist so vielseitig und abwechslungsreich wie Kaffee. Jedes Jahr gibt es neue Entwicklungen rund um die braune Bohne. Auch 2020 prägen spannende Geschmacksrichtungen, veränderte Verbrauchervorlieben und nicht zuletzt globale Phänomene wie die Corona-Pandemie den Kaffeemarkt. Experten verraten, was aktuell »in« ist und den Kaffeeumsatz beflügelt.

von Kristina Presser

Specials

INTERGASTRA 2020

Nicht mehr lange, und die Messe Stuttgart lädt vom 15. bis 19. Februar 2020 wieder zum großen Branchentreff der Hotellerie und Gastronomie. Messebesucher können sich auf spannende Neuerungen und einen renommierten Kochwettbewerb freuen.

von Kristina Presser

Specials

Jubiläums-Messe

50 Jahre und kein bisschen leise, könnte man ein altes Zitat im Hinblick auf die Salzburger Fachmesse abwandeln. Denn ihren runden Geburtstag feiert Veranstalter Reed Exhibitions gleich mit mehreren Neuerungen: So wird dieses Jahr erstmals auch ein Outdoor-Bereich zur offiziellen Ausstellungsfläche gemacht und eine eigene »vegane Welt« zollt dem Megatrend Tribut.

von Clemens Kriegelstein

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Specials

Multikulti – ein Erfolgsmodell!

Warum das Gastgewerbe von seiner kulturellen Vielfalt profitiert Dass Menschen verschiedenster Nationen zusammenkommen und sich mit Toleranz und Respekt begegnen, bestimmt seit jeher das Wesen der Hotellerie. Und auch die Gastronomie-Szene ist traditionell multikulturell aufgestellt.

von Daniela Müller

Specials

Deutschland – ein Schlemmermärchen

Fußball und Kulinarik verbindet etwas Wesentliches: Leidenschaft. Prallen beide Welten aufeinander, ist es ein Fest für die Sinne. Aber Zehntausende Fans gleichzeitig, auf unterschiedliche Weise und bestmöglich zu versorgen, ist eine Herausforderung für Stadion-Caterer. Und nicht die einzige. Denn es tut sich was auf den Speiseplänen.

von Kristina Presser

Specials

Kein kalter Kaffee

Der Ausdruck »Craft-Kaffee« hat sich zwar noch nicht wirklich durchgesetzt, doch bei manchen Kaffee-Kreationen ist durchaus eine Analogie zu kreativen Handwerks-Bieren sichtbar.

von Clemens Kriegelstein

Food & Beverage

Karriere & Ratgeber

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