Reportagen

Die Entscheidung ist gefallen, die Hygiene-Ampel in Nordrhein-Westfalen kommt. Das umstrittene Kontrollbarometer soll kenntlich machen, wie sauber ein Restaurant oder ein Lebensmittelbetrieb ist. Wie denken die betroffenen Gastronomen darüber?
09.05.2017, 13:01 Uhr

Die Hygiene-Ampel kommt

Hygiene in der Gastronomie: Kontrolle besser als Vertrauen?

09.05.2017, 13:01 Uhr

Jobbörse

Einfach nur Mobbing!

„Lunch shaming“: Wer das Schulessen nicht zahlt, wird gedemütigt

Raue Sitten in Amerikas Schulkantinen: Ein Fall aus Pennsylvania zeigt, wie rabiat die Schulleitung gegenüber Kindern vorgeht, deren Eltern das Schulessen nicht bezahlt haben. Das sogenannte „lunch shaming“ soll landesweit verbreitet sein.

08.05.2017, 09:36 Uhr

Faktencheck

Gepäck der Gäste: Ab wann haften die Hotels?

Das Reisegepäck ist ein beliebtes Diebesgut – nicht nur an Flughäfen, Bahnhöfen und Fernbushaltestellen, auch in Hotels gehen Koffer, Taschen und Rucksäcke verloren oder werden beschädigt. Aber wann können Hoteliers für den Schaden haftbar gemacht werden?

05.05.2017, 08:24 Uhr

Merkwürdige Tabus

Unglaublich! Diese Lebensmittel sind in manchen Ländern verboten

Klar, jedes Land hat seine kulinarischen Vorlieben. Aber manche haben auch komisch anmutende Tabus. So sind in den USA beispielsweise Überraschungseier verboten.

02.05.2017, 10:07 Uhr

Gemeinschaftsverpflegung in Senioren- und Pflegeeinrichtungen

30 Prozent der rund 2,5 Millionen Pflegebedürftigen in Deutschland werden vollstationär in Pflegeeinrichtungen betreut. Dies bedeutet eine gewaltige Herausforderung für die Gemeinschaftsverpflegung.

21.04.2017, 08:47 Uhr

Personalmangel

Warum gute Gastro-Mitarbeiter kündigen

Wenn Du das hier liest, bist Du mit ziemlicher Sicherheit selbst in der Gastronomie oder Hotellerie tätig. Mal ehrlich, hast Du auch schon einmal an eine Kündigung gedacht? Da bist Du nicht der einzige! Aber was sind eigentlich die Hauptgründe für eine Kündigung?

03.04.2017, 10:08 Uhr

Arbeitszeit

Überstunden in der deutschen Gastro

Nichts Neues: Gastronomen machen Überstunden! Das tun andere Branchen auch. Aber wie schlimm ist es in der Gastronomie eigentlich inzwischen und was bedeutet das für die Arbeitnehmer?

14.03.2017, 09:37 Uhr

Umfrage

Hygiene-Report: So denken Gastro-Profis über eine saubere Küche!

Das Unternehmen Tork fragte deutsche Restaurantleiter und Küchenchefs zu den Hygienemaßnahmen in ihren Betrieben. Das Ergebnis: In Sachen Hygienemanagement setzen die Profis vor allem auf die eigene Vorbildfunktion und eine schnell greifbare Allzweckwaffe.

10.03.2017, 11:39 Uhr

Karriere

Von der Tellerwäscherin zur Sterne-Köchin

Spaniens Starköchin Maria Marte hat sich ihren Weg an die Spitze hart erarbeitet. Anfangs musste sie sich gegen Diskriminierung und Vorurteile durchsetzen. Inzwischen trägt die ehemalige Putzkraft zwei Michelin-Sterne.

09.03.2017, 08:07 Uhr