Über Markus Jergler
Der Azubi- und Personalmangel in Gastronomie und Hotellerie ist nach wie vor ein großes Thema. Aber wie sieht es derzeit auf dem Ausbildungsmarkt genau aus? Der Berufsbildungsbericht 2017 zeigt Lage und Aussichten für Auszubildende.
Personalmangel
Azubi-Report: Wie viel Nachwuchs wird es geben?
Der Azubi- und Personalmangel in Gastronomie und Hotellerie ist nach wie vor ein großes Thema. Aber wie sieht es derzeit auf dem Ausbildungsmarkt genau aus? Der Berufsbildungsbericht 2017 zeigt Lage und Aussichten für Auszubildende.
Ausstattung
Ausstattung
Deliveroo bietet mobile Küchen für liefernde Restaurants
Die Gastronomie ist hart umkämpft, besonders der Wettstreit unter den Lieferservices ist groß. Der Essens-Lieferdienst Deliveroo startet nun ein ungewöhnliches Konzept.
Ratgeber
Ratgeber
Richtig Kühlen in der Küche
Hygiene, Frische, Geschmack, längere Haltbarkeit und, und, und. Hochwertige Kühltechnik ist aus vielen Gründen für jede Küche unverzichtbar – 24 Stunden täglich, 365 Tage im Jahr. Dieser Dauereinsatz macht Kühlen jedoch auch zum Sorgenkind der Betriebsausgaben. Das muss aber nicht sein.
Gehaltsvergleich
Gehaltsvergleich
Gastronomie: Wer verdient wie viel in Deutschland?
Die Gastronomie ist vielseitig, ebenso wie die verschiedenen Berufsgruppen darin. Gastronom ist nicht gleich Gastronom. Wo in Deutschland werden welche Gehälter für welche Berufsbezeichnungen gezahlt?
Verbrauchertipp
Verbrauchertipp
Worauf muss man beim Spargelkauf achten?
Im vergangenen Jahr wurde bundesweit auf fast 21.000 Hektar Ackerland Spargel angebaut, meldete der Deutsche Bauernverband (DBV). Kein anderes Gemüse kann sich in Deutschland flächendeckender verbreiten. Leckerer Spargel aus der Region kann dementsprechend in ganz Deutschland auf die Karte geschrieben werden. Und das ist gut so, denn die Stangen verlieren nach ihrer Ernte quasi stündlich an Frische und Geschmack.
YouTube
YouTube
Dokureihe von Zacapa Rum: Küchenchefs und ihre Inspiration
Die neue Dokumentarserie von Zacapa Rum „Die Kunst des Langsamen“ (The Art of Slow) entdeckt, dass sich Zeit zur Wiederanbindung zu nehmen die beste Methode ist, an der vordersten Front der Gastronomie erfolgreich zu sein.
Preisverleihung
Preisverleihung
Magic Melbourne und die Nacht der Kochstars
958 Gäste drängen sich in der nicht gerade armen Metropole Melbourne. Sie sind – typisch für diese Stadt – vorrangig jung, schön und schlank. Und foodverrückt. Wen sie feiern? Nun, in dieser Nacht findet im poppig angestrahlten Royal Exhibition Building (früher tagte hier mal das Parlament) eine ganz besondere Verleihung statt. Die Oscars für Kochstars werden vergeben und die World’s 50 Best Restaurants ermittelt.
Wettbewerb
Wettbewerb
20. Sterne-Cup der Köche in Ischgl
Am 3. April lockte der Sterne-Cup der Köche wieder Küchenchefs aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol auf die Idalp. 64 Kochgrößen mit mehr als 50 Michelin-Sternen und über 600 Gault-Millau Punkten maßen sich im Riesenslalom und der kulinarischen Prüfung.
Wissenswertes
Wissenswertes
Welchen Service verspricht die Anzahl der Hotelsterne?
Jeder kennt die bekannten Hotelsterne. Klar, je mehr Sterne ein Haus hat, umso teurer die Preise und umso besser der Service. Aber was genau gibt es eigentlich für ein, zwei, drei, vier und fünf Sterne?
