Wandel im sozialen Miteinander definiert die Zukunft der Gastronomie
Die Entwicklungen in unserem täglichen Leben, im sozialen Miteinander, der Wandel in der Lebensplanung und -gestaltung, aber auch die Veränderungen der Bedürfnisse, wie beispielsweise eine ausgeglichene Work-Life-Balance, vor allem in der jungen Generation, haben gravierende Auswirkungen, nicht zuletzt auf die Gastronomie.
Für Food Trend Scout Andrew Fordyce ist hierbei ein wichtiger Indikator das Streetfood. Trends aus den USA zeigen, dass es sich längst nicht mehr nur um „Special Food“ handelt.
Streetfood ist mehr als ein schneller Snack
War der typische, einfache und selten abwechslungsreiche Straßenimbiss noch vor gar nicht langer Zeit der rasche Snack in der Mittagspause, hat sich auch hier ein Wandel vollzogen.
Dieser Wandel orientiert sich am Alltag der sozialen Wirklichkeit der neuen Generation: von Familien, unterschiedlich strukturierten Partnerschaften und Lebensgemeinschaften bis zum Single – alle stark im Beruf eingebunden und mit einem großen Bedürfnis, die Freizeit sinnvoll und aus der jeweiligen individuellen Sicht effektiv zu nutzen.
