Christian Mook über seinen Erfolg, neue Projekte und aktuelle Branchen-Trends

Eine No-Show-Gebühr haben auch bereits andere Gastronomen wie etwa Tim Raue eingeführt. Welche Vorteile bringt diese Maßnahme?

Wir haben bisher nur in unserer Filiale „Franziska“ eine No-Show-Fee eingeführt. Dort ist die No-Show-Rate tatsächlich auf praktisch null Prozent gesunken. Allerdings ist ein Reservierungssystem, das rechtssicher und DSGVO-konform No-Show-Fees einziehen kann, ein weiterer hoher und immer wiederkehrender Kostenfaktor.

Auch haben wir leider feststellen müssen, dass eine No-Show-Fee nicht bei allen Gästen gut ankommt. In meinen Newslettern und meinem Blog werbe ich allerdings regelmäßig um Verständnis.

Sehen Sie eine Alternative zur No-Show-Gebühr?

Unser Reservierungssystem versendet sofort nach der Reservierung eine Bestätigungsmail. Kurz vor der Reservierung verschickt das Tool auch noch eine Reminder-E-Mail.

Trotzdem haben wir immer wieder No-Shows. Ich glaube deshalb, dass es mittelfristig keine echte Alternative zu einer No-Show-Fee gibt.

Vielen Dank für das spannende und anregende Gespräch!

(THWA)

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