Bibo: Fusionsküche mit einem Best-of der Kulinarikwelt
Das „Bibo“ liegt auf dem Weg Richtung Katara Cultural Village in Dohas Norden. Es wirbt damit, 2022 den ersten Platz unter allen europäischen Restaurants Katars belegt zu haben. Der Laden soll einer Tapas-Bar nachempfunden sein.
Dass sich der spanische Inhaber Dani Garcia auf der ganzen Welt inspirieren ließ, merkt man schon bei den Vorspeisen. Hier gibt es mexikanische Guacamole neben südamerikanischer Ceviche und italienische Burrata neben koreanischem Kimchi vom Blumenkohl und Brokkoli. Laut Claudia Wittke-Gaida schmeckt es nach einem Best-of der Weltküche.
Auch Wein ist im Bibo auf Nachfrage erhältlich. Alkohol-Lizenz haben nur wenige Restaurants in Katar. Der Wein passt laut Claudia Wittke-Gaida perfekt, wenn man sich für „Costilla de Ternera“ als Hauptgang entscheidet – ein langsam gekochtes Rindersteak, das auf einer riesigen Rippe serviert wird. Dazu gibt es Blumenkohlpüree und gegrillten Spargel.
Ein weiteres Highlight unter den Hauptgerichten: Eine Art Risotto mit Garnelen und Pilzen, das laut Claudia Wittke-Gaida cremig und knusprig zugleich schmeckt.
Als Nachspeise bietet das Restaurant „Helado Nitro“, eine Eiscreme, die auf einem Wagen vor dem Tisch mit Stickstoff aufgeschlagen wird.
(dpa/SAKL)
