Gabriele Gugetzer

Gabriele Gugetzer ist Autorin zahlreicher Koch- und Genuss-Bücher. Sie studierte in Kalifornien, lebte in London und bereist als Reisejournalistin Deutschland und die ganze Welt. Auch in ihrer heutigen Heimat Hannover kennt Sie jeden kulinarischen Hotspot. Für HOGAPAGE schreibt die passionierte Food-Expertin seit der ersten Magazin-Stunde.

Food & Beverage

Bitte mal nach vorne kommen!

Nudeln und Kartoffeln verlassen ihre klassischen Statistenrollen und treten ins Rampenlicht. Die gehobene und Sternegastronomie weiß um ihren Wert; Potenzial steckt auch in der Tapas-Kultur. Die Convenience hat ganz neue Vorturner am Start. Und der Blick schweift über den Tellerrand.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Pure Esslust zum Fest

Was wollen die Gäste an den festlichsten Tagen des Jahres auf den Teller? In der französischen Küche, in der Convenience und beim Cluburlaub-Anbieter haben wir neue Ansätze entdeckt und erfahren, dass es auf die Größe ankommt. Beim Fisch jedenfalls ...

von Gabriele Gugetzer

Around the World

Was macht man in Singapur? Essen!

Ob Straßenstand oder Luxusrestaurant – in Singapur schmeckt alles, denn die Qualität der vielen Länderküchen ist für den Stadtstaat Ehrensache. Was können sich Köche und Gastronomen von dieser Stadt, in der Essen der Nationalsport ist, abgucken?

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Winter is coming

Was mögen die Gäste als Nachtisch, wenn’s kalt wird, winterlich, weihnachtlich? Wie kann man kleinen Aufwand mit großer Wirkung verbinden, wenn die Brigade Heiligabend und Silvester auch mal bei der Familie sein will? Wir gucken bei Köchen und Convenience rein.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Ist gutes Brot das neue Sexy?

Sie nennen sich Tom the Baker oder Brotdoc und machen die Semmelbackerei zu einer reinen Verführung; gucken Sie mal ins Internet! Doch tatsächlich ist der Duft von frischem Brot in der Hotellerie und Gastronomie wieder ein Indiz für Qualität. Zwischen Abendbrot, Bun und Convenience haben wir das Wichtigste für Sie zusammengestellt.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Das beste Stück, des Fleische(r)s Lust

Auf Halbwissen basierenden, veganen Ernährungsalarm kennt jeder in der Gastronomie. Jetzt ist mal Schluss damit! Denn von gesundem, schmackhaftem Fleisch lassen sich Gäste überzeugen. Freilaufende Wagyu-Rinder, ein Mangalitza-reifender Sternekoch und ein Neandertaler, der Auerochsen auffährt … Punkten Sie beim Gast mit Qualität und Wissen.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Es wird Sommer auf dem Teller

Thymian, Orangenduft, Lavendel: Die sommerliche Kräuter- und Gewürzpalette duftet betörend und wirkt ähnlich stimmungsaufhellend wie weihnachtliche Aromen. Was wird in diesem Sommer Trend? Wir haben uns bei Würzmachern und Köchen umgehört und sind auf Wildkräuterfang.

von Gabriele Gugetzer

Branche Inside

Abwarten und Tee trinken …

Der Brexit hält Europa zum Narren – und doch haben viele Menschen auch hierzulande einen Narren an den britischen Eigenheiten und Traditionen gefressen: Als besonders schick und angesagt gilt etwa die sogenannte Teatime am Nachmittag – mit Tee, Scones, Clotted Cream und Sandwiches.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Convenience kommt von Können

Eine neue Generation von Produkten steht am Start, die die Trends in der Gastronomie fast über Nacht aufgreifen, mit pfiffigen Ideen, guter Qualität und interessanten Einpreisungsmöglichkeiten. »Premiumisierung« heißt das auf Neudeutsch. Wir haben uns mal umgehört.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Milch – Der Multitasker

Ob als herzhafter Käse oder zuckersüßes Dessert… Vielseitig wie kaum ein anderes Grundprodukt lässt sich Milch in der Küche einsetzen. Was ist mit Trends wie Laktose(-frei) und Bio und wie reagiert die Convenience auf neue Gästewünsche? HOGAPAGE hat sich unter den Profis umgehört.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Frisch von Feld, Wald, Wiese

Die beste Zeit für neue Essgewohnheiten ist jetzt. Der Körper will Frisches, Würziges, Knackiges, Buntes und lässt sich auch auf neue Aromen bereitwilliger ein. Welche Trends gibt’s in der Gemüseküche und kann Spargel auch vegan?

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Feuer frei!

Ob Tomahawk, Blumenkohl, Hefezopf – auf dem Grill kann so ziemlich alles veredelt werden.

von Gabriele Gugetzer

Management & Marketing

Habe Messer, will reisen …

Gastköche stellen einen Mehrwert dar und bieten besonders jenseits der saturierten Großstädte ein echtes Erlebnis, das Stammgäste bindet und neue Gäste findet.

von Gabriele Gugetzer

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