Gabriele Gugetzer

Gäste, Gastronomen, Industrie – sie alle sind stets auf der Suche nach dem neuesten Geschmack. Wird Kurkuma Ingwer den Rang ablaufen als In-Aroma? Ist Salz doch nicht gleich Salz? Kommt die ayurvedische Heilküche? Und was ist eigentlich mit Lieb­stöckel? HOGAPAGE hat sich bei Köchen und in der Backstube schlaugemacht.

Frisch gekürt als Restauranthauptstadt Amerikas und nur zwei Flugstunden weiter als New York liegt die viel schönere Stadt. Schon Frank Sinatra besang die Millionenmetropole am Michigansee. 8.000 Restaurants und Bars bedienen Klassisches und Szenetrends inmitten atemberaubender Architektur und zu normalen Preisen. Neue Eindrücke und Gänsehaut sind garantiert.

Kaffee ist ein Dauerbrenner, plötzlich auch ein Superfood. Die junge Generation schießt Coffee-Selfies oder mag ihn aus Lupinen. Was kommt, was bleibt, was hat die Industrie auf Lager? Wir verschaffen Ihnen einen Überblick …

Jedes Jahr aufs Neue startet im Frühling die Suche nach den ultimativen, saisonalen Highlights für die Nachspeisenkarte. Was wird Trend, was ist interessant und auf welche Geschmacksrichtungen setzen die Pâtissiers in den kommenden Monaten.

Der Wunsch des Gastes nach dem Unverfälschten, das er mit dem Länd­lichen verbindet, ist eindeutig da. Dennoch scheint die Schere zwischen Kaffeefahrt-Angeboten oder einer Mitgliedschaft bei den Jeunes Restau­rateurs auseinanderzuklaffen. Ersteres dürfte kein nachhaltiges Konzept sein, Letzteres kann kaum einer stemmen. Wir haben uns mit Gastronomen unterhalten, denen eine Neuplatzierung gelungen ist.

Die Zeiten ändern sich, immer mehr Menschen legen Wert auf eine bewusste Ernährung. Diese Entwicklung macht auch vor dem Tiefkühlregal nicht halt. Und so verwundert es kaum, dass die Hersteller auch beim Thema Speiseeis 2018 leichte, frische und gesündere Töne anschlagen.