Food & Beverage

Frühstücken gehen ist der Bereich in der Gastronomie, der noch enorm Luft nach oben hat. Auch das gemeinschaftliche »Brunchen gehen« erlebt sein Comeback. Und Eggs Benedict scheinen in aller Munde. Aber was geht sonst noch auf diesem Gebiet – und was ist überhaupt mit Müsli?

Wenn die Tage deutlich kürzer werden und das Thermometer nur mehr eine Richtung kennt – nach unten –, dann darf es nicht nur auf den Tellern, sondern auch in den Gläsern wieder etwas üppiger werden. Klar, bei mehr als 30 Grad im Schatten machen selbst geübte Trinker lieber einen Bogen um Spirituosen oder Starkbiere. Doch in den kommenden Monaten haben Aperol-Spritz & Co. mal Sendepause, jetzt darf man sich auch innerlich endlich wieder wärmen lassen.

Nudeln und Kartoffeln verlassen ihre klassischen Statistenrollen und treten ins Rampenlicht. Die gehobene und Sternegastronomie weiß um ihren Wert; Potenzial steckt auch in der Tapas-Kultur. Die Convenience hat ganz neue Vorturner am Start. Und der Blick schweift über den Tellerrand.

Ich habe ihn sehr bewundert: Anthony Bourdain. Wenn ich in Barcelona bin, denke ich an ihn und dass es aktueller denn je ist, was er einmal über die katalanische Hauptstadt sagte: »Es wird Ihnen schwer fallen, etwas Besseres als Barcelona als Drehscheibe für Food zu finden.«  Hier meine Big Five-Trends aus der zweitgrößten Stadt Spaniens:

Auf Halbwissen basierenden, veganen Ernährungsalarm kennt jeder in der Gastronomie. Jetzt ist mal Schluss damit! Denn von gesundem, schmackhaftem Fleisch lassen sich Gäste überzeugen. Freilaufende Wagyu-Rinder, ein Mangalitza-reifender Sternekoch und ein Neandertaler, der Auerochsen auffährt … Punkten Sie beim Gast mit Qualität und Wissen.