Food & Beverage

Was für ein Jahr, was für eine Geschmacksexplosion: Der Handel bietet in diesem Jahr
wieder eine unglaubliche Fülle an innovativen Erfrischungsgetränken und Rezepturen. Genau mit solchen Genüssen wünscht der nach Erlebnissen dürstende Gast von heute auch beeindruckt zu werden. Gut (und geschäftstüchtig), wer als Gastronom diese hohen Erwartungen seiner Kunden erfüllen kann. HOGAPAGE liefert das nötige Profi-Know-how und verrät, welche Geschmacksrichtungen angesagte Paare abgeben – und welcher Trend derzeit alles dominiert.

Nach den üppigen Feiertagen kann sich der Körper mit Fisch und Meeresfrüchten regenerieren. Aber aus dem Meer kommt auch Veganes. Und bei Lachs sind neue Ideen angesagt.

Nachhaltigkeit wird oft gleichgestellt mit weniger: weniger Verpackung, weniger CO2-Ausstoß, weniger dies und das. Beschränkung hat immer etwas Negatives. Das läuft meiner südafrikanischen Natur zuwider, die immer nach dem halb vollen Glas schaut – nie nach dem halb leeren.

Was mögen die Gäste als Nachtisch, wenn’s kalt wird, winterlich, weihnachtlich? Wie kann man kleinen Aufwand mit großer Wirkung verbinden, wenn die Brigade Heiligabend und Silvester auch mal bei der Familie sein will? Wir gucken bei Köchen und Convenience rein.

Sie nennen sich Tom the Baker oder Brotdoc und machen die Semmelbackerei zu einer reinen Verführung; gucken Sie mal ins Internet! Doch tatsächlich ist der Duft von frischem Brot in der Hotellerie und Gastronomie wieder ein Indiz für Qualität. Zwischen Abendbrot, Bun und Convenience haben wir das Wichtigste für Sie zusammen­gestellt.