7. Mini-Weihnachtsmarkt oder Genusswanderungen organisieren
Bereits in den Vorjahren haben viele Betriebe ihre Außensaison verlängert und zur Weihnachtszeit an der frischen Luft warme Speisen und Getränke verkauft. Auch in diesem Jahr kann das gastronomische Weihnachtsgeschäft durch einen kleinen Weihnachts- und Genussmarkt vor dem Restaurant aufgebessert werden – mit to-go-Angeboten wie heißen Snacks und Cocktails oder to-stay-Genuss an Stehtischen oder mit Decken ausgestatteten Sitzgelegenheiten.
Das „Insellust Resort Borkum“ hat zum Beispiel einen kleinen Weihnachtsmarkt rund um das Arthotel Bakker organisiert. Hier werden sowohl Weihnachtsklassiker als auch lokale Spezialitäten geboten.
Um einen solchen Mini-Genussmarkt auszurichten, kann auch mit benachbarten Betrieben kooperiert werden. Eine schöne Idee aus den Corona-Wintern sind die „Glühwein-Wanderungen“. Das Prinzip: Mehrere Restaurants und Cafés einer Stadt oder eines Viertels tun sich zusammen und bieten Heißgetränke und Speisen to go an. Eine Übersichtskarte zeigt dabei den Gästen, welche Restaurants beteiligt sind und wie man dorthin kommt.
Tipp: Nach dieser Methode lässt sich z. B. auch ein mobiles Dreigang-Weihnachts-Menü (jeder Gang in einem anderen, fußläufig erreichbaren Restaurant) ausrichten.
8. Christmas-Brunch statt Christmas-Dinner
Eine Weihnachtsfeier muss nicht unbedingt am Abend stattfinden. Daher kann man Gäste auch zu einem leckeren und lockeren Frühstück mit weihnachtlichem Flair in sein Restaurant locken.
Auf der Speisekarte könnten zum Beispiel prickelnde Samosa-Drinks stehen, verfeinert mit winterlichen Gewürzen wie Kardamom, Sternanis oder Nelke. Als Speisen internationale Brunch-Klassiker von Egg Benedict bis Shakshuka und zum Schluss weihnachtliche Süßspeisen und Gebäcke wie englischer Christmas Pudding oder skandinavische Zimtschnecken.
Dies ist eine spannende Alternative für Gäste und Unternehmen, die nach einer Abwechslung zum normalen Weihnachtsessen suchen.
Tipp: Es lässt sich auch ein trendiges „Christmas-Brinner“ daraus machen. Ein „Brinner“ ist ein Mix aus Frühstück und Abendessen. Hierfür bieten sich Gänsebraten-Sandwiches, ein Glühwein-Aperitif oder Kartoffelsalat und Würstchen als Streetfood-Snack an.
(Metro/Lightspeed/SAKL)
