Vier Neuzugänge in Okzitanien
In Okzitanien und in der Region Auvergne-Rhône-Alpes waren die Inspektoren von vier neuen Adressen begeistert: In dem auf Gourmet-Küche und Spitzenweine spezialisierten Restaurant Villa Pinewood in Payren-Augmentel (81) unter der Leitung des Ehepaars Thomas und Anne Cabrol werden die Gäste zu einer kulinarischen Entdeckungsreise eingeladen. Die Küche überzeugte die Inspektoren mit Kreativität und ihrer Vielfalt regionaler Pflanzen und Blüten. Auf einem Bildschirm erfahren die Gäste mehr über das Engagement des Hauses, die Erzeuger der Produkte und die Sammler des Küchenchefs.
In Nîmes (30) erhält die autodidaktische Küchenchefin mit beninischen Wurzeln Georgiana Viou ebenfalls einen Michelin-Stern für ihr Restaurant Rouge, in dem sie Gerichte anbietet, die mediterrane und afrikanische Geschmacksnoten kombinieren. In Lyon (69) wird das Restaurant La Mutinerie von Küchenchef Nicolas Seibold für seine moderne, kreative und pflanzliche Küche ausgezeichnet.
Weitere Neuzugänge
Außerdem werden in folgenden Regionen je drei neue Restaurants mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet: Hauts-de-France, Centre-Val de Loire, Provence-Alpes-Côte d’Azur und Grand Est. Die Inspektoren des Guide Michelin waren von der ungewöhnlichen lokalen und asiatisch geprägten Küche des von Félix und Nidta Robert geleiteten Arborescence beeindruckt.
Im Herzen eines ehemaligen Textilschlosses in Croix (59) bietet das Koch- und Konditorpaar Diego Delbecq und Camille Pailleau ein besonderes kulinarisches Erlebnis. Nach einem erfolgreichen Umzug ihres Restaurants Rozó in eine ehemalige Druckerei in Marcq-en-Barœul (59) wird das Duo erneut mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
In Guainville (28) hat Chefkoch Romain Meder sein Restaurant Les Chemins – Domaine de Primard im ehemaligen Wohnsitz von Catherine Deneuve eröffnet. Dort kreiert er vom Konzept der Naturalité inspirierte Menüs, das er zuvor an der Seite von Alain Ducasse im Plaza Athénée mitentwickelt hat.
In Loches (37) empfangen Clément Dumont (in der Küche) und Océane Guillot (im Saal) ihre Gäste mit Gerichten, die aus Produkten aus der Loire-Region und Gemüse aus dem eigenen Garten kunstvoll zubereitet werden.
In La Ciotat (13) bieten der Chefkoch Yuichiro und die Konditormeisterin Mika Shimatani, die unter anderem in der Küche von Alexandre Mazzia tätig waren, im Restaurant Couleurs de Shimatani eine mediterrane Küche mit starken japanischen Einflüssen.
