Das Gastronomiekonzept der „Klosterküche“
Mit seinem besonderen Küchenkonzept lässt Florian Fink jahrhundertaltes Wissen von Ordensbrüdern und -schwestern aus den nahegelegenen Klöstern in seine Gerichte einfließen.
Im Fokus stehen die Einfachheit in der Zubereitung, die Auswahl der Zutaten, die vorwiegend aus heimischen Gemüsen und Kräutern besteht, und das über Generationen weitergetragene Wissen, dass unsere Ernährung die Gesundheit beeinflusst.
Die Philosophie von Petra und Florian gründet auf der Überzeugung, dass nachhaltiges Denken und Handeln die Voraussetzung für eine Qualität ist, die den Herausforderungen der Zukunft standhält. 
Saisonal, regional und nachhaltig
Florian Fink verwendet tagesfrische Produkte, die aus den Klostergärten der Stadt oder von Landwirten in und um Brixen stammen. „Die Kunst der Klosterküche liegt darin, aus dem Einfachen das Beste zu kreieren,“ so der ausgebildete Koch.
Der Fokus liegt auf Zutaten pflanzlichen Ursprungs, sodass die Speisekarte eine große Auswahl an veganen und vegetarischen Gerichten bereithält.
