Menüs und angebotene Speisen werden je nach Verfügbarkeit der Lebensmittel kreiert. Dabei wird ferner darauf geachtet, Zutaten so gut es geht ganzheitlich zu verwenden und so wenig Lebensmittelabfall wie möglich zu produzieren.  

Zertifizierung „Earth Check“ erhalten

Das ganzheitliches Nachhaltigkeitskonzept schließt jedes Detail mit ein: Speisekarten aus Apfelleder, Tischwäsche aus Stoff, Pfandflaschen und -fässer zur Abfallvermeidung oder die ganzheitliche Verwertung der lokal produzierten, vorwiegend pflanzenbasierten Lebensmittel.

Das Restaurant hat bereits den „Earth Check“, das wichtigste globale Zertifizierungsprogramm für nachhaltiges Reisen und Tourismus, erhalten.

(fink Restaurant & Suites/THWA)