Alle Artikel der Rubrik

Branche Inside

Das Geheimnis meines Erfolges-Mirko Silz

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und nachhaltige Spuren hinterlassen haben. Im Gespräch mit HOGAPAGE erklären die Besten der Branche ihr Erfolgsrezept.

von Daniela Müller

Branche Inside

Regionale Küche: Dogma oder Marketing-Gag

Vom Landgasthof bis zum Sterne-Restaurant wird der regionalen Küche gehuldigt. Macht das Sinn?

von Daniela Müller

Branche Inside

Abwarten und Tee trinken …

Der Brexit hält Europa zum Narren – und doch haben viele Menschen auch hierzulande einen Narren an den britischen Eigenheiten und Traditionen gefressen: Als besonders schick und angesagt gilt etwa die sogenannte Teatime am Nachmittag – mit Tee, Scones, Clotted Cream und Sandwiches.

von Gabriele Gugetzer

Branche Inside

10. Teamcup der Systemgastronomie

Vor allem eine Erfolgszutat durfte jüngst beim 10. Teamcup der Systemgastronomie in Elmshorn nicht fehlen: Eine große Prise Teamgeist!

von Daniela Müller

Branche Inside

Das Geheimnis meines Erfolges-Elisabeth Gürtler

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der Branche nachhaltige Spuren hinterlassen haben.

von Clemens Kriegelstein

Nr. 4/2025

Unternehmenskultur ist Chefsache

Warum Menschlichkeit zum Erfolgsfaktor in der Hospitality wird

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„Menschlichkeit ist kein Trend – sie ist der Schlüssel“

Der Arbeitsmarkt hat sich gewandelt, nicht nur in Zahlen, sondern im Denken. Besonders deutlich spürt das die Hospitality-Branche: Der Kampf um Talente ist mit klassischen Methoden nicht mehr
zu gewinnen. Stattdessen braucht es Haltung, Authentizität und eine gelebte Unternehmenskultur. Employer Branding ist heute ein zentraler Erfolgsfaktor – strategisch, kulturell und menschlich.
Doch wie gelingt dieser Wandel in der Praxis?

Digitalisierung in der Hotellerie: Suchen wir noch oder finden wir schon?

Ein vergessenes Notizbuch im Hotelzimmer, ein hoffnungsvoll anrufender Gast, der gebeten wird, eine E-Mail an eine komplizierte Adresse zu schicken, und tagelang auf Antwort wartet, bis ein erneuter Anruf endlich Klarheit bringt.

Branche Inside

Das Geschäft mit dem grünen Gewissen

Viele Gäste verlangen mehr als nur leckere Speisen – auch ihr grünes Gewissen will verköstigt werden. Restaurants wie das Good Bank zünden die nächste Stufe des urbanen Gärtnerns.

von Sebastian Bütow

Branche Inside

BesucherInnen willkommen?

Die Sensibilitätsschwelle vieler Menschen ist in den letzten Jahren ziemlich nach unten gerutscht, sich beleidigt zu fühlen zu einer Art Volkssport geworden.

von Clemens Kriegelstein

Branche Inside

Alle Welt an einem Ort

1,36 Millionen Besucher aus aller Herren Länder, 65 Messen mit 23.571 Ausstellern allein im Jahr 2018 – wer die Landesmesse Stuttgart als Arbeitsplatz hat, kann über mangelnde Internationalität und Abwechslung mit Sicherheit nicht klagen.

von Petra Sodtke

Branche Inside

Licht und Schatten

Österreich hat sich selber seit Jahrzehnten immer gerne als Tourismusweltmeister gesehen. Selbst in absoluten Zahlen waren die Ergebnisse unserer Tourismusindustrie immer beachtenswert, in Relation zu den lediglich rund acht Millionen Einwohnern sind wir tatsächlich weltweit unter den Top-Nationen.

von Clemens Kriegelstein

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Branche Inside

Wirtschaftsmotor oder doch eher Stiefkind?

Nehmen ist seliger denn geben – dieses Motto scheint sich die Politik heutzutage auf die Fahnen zu schreiben, wenn sie mittelständische Unternehmer aus dem Gastgewerbe zur Kasse bittet. Während nämlich andere Branchen wie die Automobilindustrie oder die Landwirtschaft Subventionen in schwindelerregenden Höhen einstreichen, scheinen die gewählten Volksvertreter aus Berlin für das Gastgewerbe hauptsächlich Richtlinien, Dokumentationspflichten und natürlich Betriebsprüfungen übrig zu haben.

von Daniela Müller

Branche Inside

Tafeln im Hohen Haus

»Voller Bauch studiert nicht gern«, lautet ein altes Sprichwort. Aber leerer Bauch regiert noch viel weniger gern. Darum kommt der kulinarischen Versorgung der deutschen Bundestagsabgeordneten große, beinahe staatsmännische Bedeutung zu. HOGAPAGE hat bei der verantwortlichen Firma Dussmann nachgefragt.

von Clemens Kriegelstein

Branche Inside

Das Geheimnis meines Erfolges – Mario Plachutta

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der Branche nachhaltige Spuren hinterlassen haben. Im Gespräch mit HOGAPAGE erklären gastronomische Entrepreneure ihr Erfolgsrezept.

von Clemens Kriegelstein

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