Branche Inside

Pizza bestellen war gestern! Von Fast Food bis zu Gerichten aus feinen Restaurants wird heute so ziemlich alles an die Haustür geliefert. Das Beispiel eines Liefer-Start-ups zeigt, wie viel Angebot, Dynamik und Innovation sich auf dem rasant wachsenden Markt tummeln. Außerdem: Für wen lohnt sich Liefern als Zusatzgeschäft überhaupt?

Bernd Stark ist seit 2005 bei der niederländischen Vion Food Group, zu der u. a. die Marken Salomon FoodWorld und FVZ Convenience gehören. Seit 2012 ist er Geschäftsführer der Business Unit Food Service in Deutschland. Im Interview mit HOGAPAGE spricht der Branchenexperte über die derzeitigen Geschehnisse am Markt und darüber, wie die Industrie heute zum Erfolg der Gastronomie beitragen kann.

Vom 15. bis 17. Januar 2017 sorgt die Fach­messe HOGA in Nürnberg für einen spannenden Jahresauftakt: Rund 40.000 Besucher aus der Branche werden auf dem Messegelände der Frankenmetro­pole erwartet. HOGAPAGE weiß, warum sich eine Reise nach Nürnberg lohnt und was es zu erleben gibt.

Der Eigenanbau von Gemüse, Obst und Kräutern ist hip wie nie zuvor. Zwei damit verbundene Phänomene, das »Urban Farming« und die »Grow-your-own-Bewegung«, haben längst die Gastro-Branche erreicht: Immer mehr Wirte greifen zu Schaufel und Harke.

Der deutsche Hotelmarkt ist hart umkämpft. Erst recht, seit auch hierzulande immer mehr private Anbieter
über Online-Portale wie Airbnb oder Wimdu Wohnraum anbieten, ohne dafür die gleichen Auflagen erfüllen zu müssen wie Hoteliers. Die sogenannte »Sharing Economy« ist weiter auf dem Vormarsch. Wie gefährlich ist
sie für die Hotellerie, und was kann die Branche aus dem ungleichen Wettbewerb lernen?

Text: Jan Lacroix