Alle Artikel der Rubrik

Management & Marketing

Meine Prognose: 2022 wird grün

Nachhaltigkeit ist in der Mitte der Gesellschaft angekommen. Bewusst leben und handeln spielt für immer mehr Menschen eine wichtige Rolle. Auch die Gastronomie wird immer »grüner«.

von Jean-Georges Ploner

Currywurst vs. Fleischfrei

Der Auto-Gigant stellt immer mehr seiner Werkskantinen auf 100 Prozent fleischfrei um. Ist eine Zunahme von vegetarischen Speisenangeboten in Restaurants, Kantinen und Krankenhäusern sinnvoll oder gar notwendig?

von Sebastian Bütow

Management & Marketing

Ganz nah am Gastgeber dran

Fast alle kennen es, viele tun es, aber so mancher traut sich einfach noch nicht – TikTok hat sich in den vergangenen Jahren explosionsartig zum Big Player unter den Social-Media-Plattformen gemausert. Wir haben uns in der Branche umgehört, welche Kanäle für Gastgeber relevant sind und wie sie genutzt werden können.

von Karoline Giokas

Management & Marketing

Lösungen suchen, neue Probleme vermeiden

Die Gastronomie erlebt den erhofften Aufschwung. Gäste kehren zurück, konsumieren und bringen wieder Geld in die Kasse. Das ist die gute Nachricht. Die schlechte ist, dass die Gastronomen weiterhin gleich mit einer ganzen Reihe von Problemen zu kämpfen haben: allen voran die Personalknappheit und der massive Digitalisierungsdruck.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Digitale Formate - auch für ganze Events

Die Corona-Pandemie hat Gastronomen und Caterer erfinderisch werden lassen. Digitale Formate – auch für ganze Events – haben den Markt aufgemischt. Haben diese Zukunftspotenzial?

von Daniela Müller

Nr. 3/2026

Menschenführung & KI

Weil die Branche den Generationswechsel meistert, Teams stärkt und Technologie strategisch einsetzt

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Zwischen Mensch und Maschine

Mitarbeitermangel, Generationenwechsel und künstliche Intelligenz: Drei Entwicklungen verändern die Hospitality derzeit tiefgreifend. Doch statt sich ausschließlich um Technik oder wirtschaftliche Kennzahlen zu drehen, rückt in vielen Betrieben etwas anderes wieder stärker in den Mittelpunkt: der Mensch. Ob innovative HR-Konzepte, neue Führungsmodelle oder der bewusste Umgang mit Technologie, viele Gastgeber arbeiten derzeit an einer neuen Balance zwischen Tradition, Transformation und echter Gastfreundschaft.

Der Gast als unbezahlter Mitarbeiter

Intergastra, Internorga – die Frühjahrsmessen sind vorbei, die Hallen waren wieder voll. Vor allem mit Softwareanbietern, die sich „KI“ auf die Banner schrieben und Automatisierung im Gepäck hatten. Beides ist nicht dasselbe.

Management & Marketing

Frauenpower!

In vielen Bereichen ist das Hotel- und Gastgewerbe nach wie vor eine Männerdomäne – vor allem in den obersten Etagen. Warum ist das so und wie schaffen es Powerfrauen, sich trotzdem ihren eigenen Weg zum Erfolg zu bahnen? Drei von ihnen haben uns furchtlos ihre Meinung gesagt und geben wertvolle Tipps.

von Karoline Giokas

Management & Marketing

Ja zu Verbänden, gerade jetzt!

Die Pandemie bedeutete auch für Verbände schwierige Zeiten. Viele Unternehmer stellten jede Ausgabe auf den Prüfstand und dies führte zum Mitgliederschwund.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Fight Club: Restauranttisch-Abpfiff nach 90 Minuten

Hot or really not

von Daniela Müller

Management & Marketing

Was kommt nach dem Sommer?

D ie Gastronomie hat wieder geöffnet und die Gäste sind zurückgekehrt. Ob es ein Sommermärchen für die Wirte wird, bleibt abzuwarten. Deshalb empfehle ich allen, nach dem ersten und zweiten Monat der Wiedereröffnung Bilanz zu ziehen. Wie viel Gewinn konnte erwirtschaftet werden und was steht an Ausgaben gegenüber?

von Jean-Georges Ploner

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Management & Marketing

Recruiting-Prozesse erfolgreich optimieren

Zu langwierig, zu unflexibel, zu kompliziert: In Zeiten von Personal- und Fachkräftemangel spielt der Bewerbungsprozess eine immer wichtigere Rolle. Um die freien Arbeitsstellen möglichst schnell besetzen zu können, muss die Personalbeschaffung zügig und zielgerichtet ablaufen – ohne die Bewerber dabei aus den Augen zu verlieren.

von Martina Kalus

Management & Marketing

Fight Club: Hilft die verlängerte Reduzierung der Mehrwertsteuer bis Ende 2022 der Branche wirklich? Oder müssen weitere Maßnahmen her?

Hot or really not?

von Daniela Müller

Management & Marketing

Exzellente Ausbildung, glücklicher Nachwuchs

In der Hotelbranche wird es immer schwerer, gute Auszubildende zu finden, die der Branche auch lange treu bleiben. Das HDV-Zertifikat »Exzellente Ausbildung« setzt hier an, bietet jungen Menschen Orientierung und hilft Ausbildungsbetrieben dabei, sich vom Wettbewerb abzusetzen.

von Natalie Ziebolz

Karriere & Ratgeber

Titelstory

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