Alle Artikel der Rubrik

Management & Marketing

Lösungen suchen, neue Probleme vermeiden

Die Gastronomie erlebt den erhofften Aufschwung. Gäste kehren zurück, konsumieren und bringen wieder Geld in die Kasse. Das ist die gute Nachricht. Die schlechte ist, dass die Gastronomen weiterhin gleich mit einer ganzen Reihe von Problemen zu kämpfen haben: allen voran die Personalknappheit und der massive Digitalisierungsdruck.

von Jean-Georges Ploner

Digitale Formate - auch für ganze Events

Die Corona-Pandemie hat Gastronomen und Caterer erfinderisch werden lassen. Digitale Formate – auch für ganze Events – haben den Markt aufgemischt. Haben diese Zukunftspotenzial?

von Daniela Müller

Management & Marketing

Frauenpower!

In vielen Bereichen ist das Hotel- und Gastgewerbe nach wie vor eine Männerdomäne – vor allem in den obersten Etagen. Warum ist das so und wie schaffen es Powerfrauen, sich trotzdem ihren eigenen Weg zum Erfolg zu bahnen? Drei von ihnen haben uns furchtlos ihre Meinung gesagt und geben wertvolle Tipps.

von Karoline Giokas

Management & Marketing

Ja zu Verbänden, gerade jetzt!

Die Pandemie bedeutete auch für Verbände schwierige Zeiten. Viele Unternehmer stellten jede Ausgabe auf den Prüfstand und dies führte zum Mitgliederschwund.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Fight Club: Restauranttisch-Abpfiff nach 90 Minuten

Hot or really not

von Daniela Müller

Nr. 3/2025

Gastwelt ohne Stimme?

Im Bundestag fehlen Gastronomie-Profis - was die Politik trotzdem für die Branche plant

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Die Interessen der Gastwelt im Blick?

Alles beim Alten: Auch der neue Deutsche Bundestag wird beherrscht von Anwälten, Beamten, Lehrern und Wissenschaftlern. Vertreterinnen und Vertreter aus der Gastronomie bleiben unter den 630 neu- oder wiedergewählten Abgeordneten weiterhin die Ausnahme. Ein Spiegelbild der vielfältigen Berufsrealität in Deutschland ist das nicht. Dennoch haben wir bei den fünf verbliebenen Fraktionen nachgefragt, wer sich künftig für die Interessen der Gastwelt stark machen will – und was konkret geplant ist.

Müllvermeidung durch Steuer?

Die Tübinger Verpackungssteuer unter kritischem Blick

Management & Marketing

Was kommt nach dem Sommer?

D ie Gastronomie hat wieder geöffnet und die Gäste sind zurückgekehrt. Ob es ein Sommermärchen für die Wirte wird, bleibt abzuwarten. Deshalb empfehle ich allen, nach dem ersten und zweiten Monat der Wiedereröffnung Bilanz zu ziehen. Wie viel Gewinn konnte erwirtschaftet werden und was steht an Ausgaben gegenüber?

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Recruiting-Prozesse erfolgreich optimieren

Zu langwierig, zu unflexibel, zu kompliziert: In Zeiten von Personal- und Fachkräftemangel spielt der Bewerbungsprozess eine immer wichtigere Rolle. Um die freien Arbeitsstellen möglichst schnell besetzen zu können, muss die Personalbeschaffung zügig und zielgerichtet ablaufen – ohne die Bewerber dabei aus den Augen zu verlieren.

von Martina Kalus

Management & Marketing

Fight Club: Hilft die verlängerte Reduzierung der Mehrwertsteuer bis Ende 2022 der Branche wirklich? Oder müssen weitere Maßnahmen her?

Hot or really not?

von Daniela Müller

Management & Marketing

Exzellente Ausbildung, glücklicher Nachwuchs

In der Hotelbranche wird es immer schwerer, gute Auszubildende zu finden, die der Branche auch lange treu bleiben. Das HDV-Zertifikat »Exzellente Ausbildung« setzt hier an, bietet jungen Menschen Orientierung und hilft Ausbildungsbetrieben dabei, sich vom Wettbewerb abzusetzen.

von Natalie Ziebolz

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Management & Marketing

Schluss mit billig – zum Re-Start Preise erhöhen!

Wir alle fiebern auf die Wiedereröffnung der Gastronomie hin. Zwar ist noch vieles unsicher, doch hoffe ich, dass es im Sommer endlich so weit sein wird.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Gastronomie in der Zukunft – eine Utopie ...

Mit vorsichtiger Zuversicht schaue ich auf das Jahr 2021. Es gibt positive Entwicklungen, viele Ungewissheiten und leider keine Planungssicherheit. Deswegen halte ich mich bei Trendprognosen für 2021 zurück. Sinnvoller erscheint es, einen Ausblick auf die nächsten 10 Jahren zu werfen.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Willkommen im Hygienozän

Seit Epidemie-Beginn vor über einem Jahr hat sich unsere Erwartungshaltung in puncto Hygiene in allen Lebensbereichen deutlich verstärkt. Und das wohl nicht nur kurzfristig. Daher benötigen auch die Hotellerie, Gastronomie und Eventbranche langfristige Hygienekonzepte, mit denen man Gästevertrauen schafft und sichert. Wir haben uns umgehört.

von Kristina Presser

Karriere & Ratgeber

Titelstory

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